上海是一座你来了就瘦不了的城市,

中国几乎所有的菜系都汇聚在这里，

世界各地佳肴也都能在这里觅到踪迹，

但是既然来了魔都，

别具韵味的本帮菜是一定不可不尝的。

无论是弄堂小店，

还是路边摊，

只要你喜欢的，

这就是属于你自己的“上海米道”！

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经典统味道

上海菜

上海菜有诗句形容：

尖椒笃菜任君尝,

百店千菜皆于杭,

浓妆淡抹总相宜。

上海菜原以红烧、生煸见长。吸取了无锡、苏州、宁波等地方菜的特点，参照上述十六帮别的烹调技术，兼及西菜、西点之法，使上海菜的花色品种有了很大的发展。菜肴风味的基本特点：汤卤醇厚，浓油赤酱，糖重色艳，咸淡适口。选料注重活、生、寸、鲜；调味擅长咸、甜、糟、酸。响油鳝糊、八宝辣酱就是典型……名菜如“红烧蛔鱼”，巧用火候，突出原味，色泽红亮，卤汁浓厚，肉质肥嫩，负有盛誉。

“糟钵头”则是上海本地菜善于在烹调中加“糟”的代表，把陈年香糟加工复制成糟卤，在烧制中加入，使菜肴糟香扑鼻，鲜味浓郁。“生煸草头”，摘梗留叶，重油烹酒，柔软鲜嫩，蔚成一格。

传统的“沪菜”代表名菜有虾子大乌参、青鱼下巴甩水、松江鲈鱼、鸡骨酱、桂花肉、八宝鸡、枫泾丁蹄、“腌川红烧圈子”、“生煸草头”、“白斩鸡”、糖醋小排、蟹粉狮子头等。

白斩鸡

生煸草头

蟹粉狮子头

而各地方风味的菜肴也逐步适应上海的特点，发生了不同的变革，如川菜从重辣转向轻辣，锡菜从重甜改为轻甜，还有不少菜馆吸取外地菜之长。经过长期的实践，在取长补短的基础上。改革了烹调方法，上海菜达到了品种多样，别具一格，形成了上海菜的独特风味———海派饮食！

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百年传统

上海小吃

说到上海美食，当人不能不一尝地方小吃。

魔都堪称小吃荟萃的城市，它的口味，既不同于粤港地区的纯甜味，也有别于四川、重庆的麻辣味，而是以清淡、鲜美、可口著称。上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品种很多。

上海小吃在南宋时即有记载，明初上海成为东南名邑，制作渐趋精美，在清时随着上海商业日益繁荣，应时适令的各类米、面类小吃品种更为丰富。清末，上海列为对外通商口岸后，相继吸取了各地风味小吃精华，几乎包括了全国各主要地方的特色，并加以发展和提高，形成自己的特色。

上海小吃特点是品种繁多，兼具南北风味；选料严谨，制作精细；应节适令，因时更变；供应方便灵活。

蟹壳黄

梨膏糖

桂花圆子

著名的上海小吃主要有：上海老大房糕、五芳斋点心、鸽蛋圆子、素菜包、大壶春生煎馒头、蟹壳黄、南翔小笼馒头、四鲜烤麸、四季糕团、桂花糯米糖粥、开洋葱油面、五香豆、大白兔奶糖、梨膏糖、蟹壳黄、枣泥酥饼、生煎馒头、蒸拌冷面、阳春面、素菜包、酒酿圆子、擂沙圆等等。

浦东机场

海派味

航空旅客们，想要迫不及待的一尝海派美食吗？机场美食第一时间满足你的口腹之欲。最地道的本帮菜，就在浦东机场的各家本帮菜系餐厅，邀您品尝上海的美味。

精餐厅：本帮特色 上海人家

上海人家成立于1998年,专注老上海特色菜肴，到目前为止,有13个不同风格的连锁餐厅,是上海著名的本帮菜餐厅之一。

推介菜品：老上海油爆虾

选用当日新鲜河虾，恰到的火候，沥油后才能做出如此饱满的油爆虾，皮脆肉紧，连壳都能嚼下去，葱姜爆香后，加上独家配方调制而成的酱汁煸炒，咸中带甜，本帮美食四季都爱的美味。

推介菜品：老上海熏鱼

属于每桌食客必点的菜肴，将新鲜鱼肉切成段下油锅炸透，外脆里嫩，再浸没在加之冰糖、话梅等经久熬制的特殊酱汁里，保留了老上海韵味的浓油赤酱深受各地老饕们的喜爱。

上海人家地址：T2出发公众区国际安检入口附近

精选餐厅：老上海情怀 小弄堂

“小弄堂”是上海日益旗下餐饮品牌之一，以其浓郁的弄堂文化氛围，沿袭了老上海美食方便快捷的特点，迅速成长为一个以小吃为主的机场餐饮品牌，并深受往来旅客的喜爱。

推介菜品：八宝辣酱面

地道的本帮浇头，主材都是家常的豆干、香菇、虾仁等，甜面酱和辣酱炒制完后，酱汁包紧八宝料，再加上清炒虾仁的“帽子”，这份“酱料“浇头，可谓下饭，鲜辣中带着微甜，绝对能满足绝大多数人的口味。

推介菜品：灌汤小笼包

小弄堂的灌汤小笼外形小巧玲珑，形似宝塔，晶莹透亮，似乎能看见内里流动的美味汤汁。小心翼翼地夹起小笼包，轻咬了一小口，似潺潺流水般涌出。沾一点醋，轻进我的嘴里，鲜美无比。小笼的肉馅也是给足了料，皮薄肉嫩，一口不过瘾。

小弄堂地址：T2国内出发禁区C50至C57登机口附近（楼上）

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